آئين نامه گوشت فروشي

بازكردن دكان گوشت فروشي بايد برطبق پروانه شهرداري باشد و پروانه نامبرده رايگان داده مي‌شود و قابل انتقال به ديگري نيست و مدت آن يكسال خواهد بود.

پروانه دكان بايد در آغاز هر سال تجديد و پس از ثبت در دفتر مربوطه به صاحب دكان تسليم و دفتر ثبت پروانه بايد داراي ستون مخصوص براي درج تخلفات گوشت فروشان باشد.

گوشت فروش (قصاب) كسي كه پروانه دكان گوشت فروشي باسم او بوده و سرمايه كافي براي پيشه خود داشته و تعهدنامه را كه در اين آئين‌نامه قيد شده است سپرده و شخصاً در كشتارگاه براي دكان خود گوشت تهيه نمايد.

شهرداري مي‌تواند بنابر نيازمندي به يك نفر پروانه بازكردن بيش از يك دكان گوشت فروشي بدهد ولي از طرف گوشت فروش بايد براي هر دكان مطابق مقررات سپرده و تعهد لازمه داده شود.

تغيير جاي دكان و تبديل نوع گوشت فروشي كه در پروانه قيد شده بسته به اجازه شهرداري است

در صورتي كه پروانه نويني صادر شود دارنده آن بايد پيش از گذشتن 3 ماه از تاريخ پروانه دكان خود را دائر نمايد چنانچه در ظرف سه ماه اقدام به بازكردن دكان و فروش گوشت نكرده باشد پروانه او از درجه اعتبار ساقط خواهد بود.

تشخيص موقعيت و حدود دكانهاي گوشت فروشي و لزوم صدور پروانه دكان نو با شهرداري است

طرز ساختمان وضعيت دكانهاي گوشت فروشي از حيث كف‌دكان ديوار ـ درب و محفظه سيمي كه مانعي از دخول مگس و زنبور بدكان باشد ـ داشتن زيرزمين و غيره بدستور شهرداري و دكانهائي كه در ظرف سه ماه از اخطار كتبي شهرداري طبق دستور ساخته نشود تا موقعي كه نواقص آنها باقي است از فروش گوشت در آنها جلوگيري مي‌شود.

دكانهاي گوشت فروشي بايد داراي شماره رديف و شماره نامبرده روي لوحه يا پلاك مخصوص در دكان نصب و دكان هم داراي همان شماره باشد.

دكان گوشت فروشي تعطيل پذير نيست مگر با داشتن عذر موجه و اجازه كتبي شهرداري و در صورت تخلف پس از سه روز از تاريخ اخطار شهرداري حق كشتار صاحب پروانه به ديگري واگذار خواهد شد به هر صورت تعطيل دكان ولو با عذر موجه از يك هفته نبايد تجاوز نمايد

ترازوي دكان بايد از نوع ترازوهاي معروف به مرغي بوده و سنگ آن نيز از اوزان رسمي باشد

دكاندار كسي است كه در دكانهاي گوشت فروشي مزدور بوده و شخصاً از شهرداري براي پيشينه خود پروانه داشته باشد

دكاندار بايد هنگام كار پيراهن بلند يا پيش‌بند سفيد و پاكيزه در برداشته باشد عوض كردن و شستن آن در هفته دو مرتبه الزامي است.

دكاندارها بايد طبق دستور شهرداري داراي پلاك و شماره به پيش سينه خود بوده و نام آنها به شماره ترتيب در دفتر شهرداري ثبت و براي هر يك پروانه دكانداري صادر و در شهرداري پرونده مخصوصي داشته و تخلفات آنها در دفتر نامبرده و در پروانه يادداشت شده در پرونده هم بايگاني شود كه معرف عمل آنها باشد شماره دفتر و پروانه و پيش‌سينه دكاندار مطابق هم خواهد بود.

گوشت فروش مي‌تواند دكانداري دكان خود را شخصاً عهده‌دار شود.

دكاندار مكلف است افزار و ادوات گوشت فروشي و پيش‌خوان و كنده دكانرا هر روز صبح كاملا پاك و تميز نمايد.

سن‌ دكاندار نبايد كمتر از بيست و يك سال باشد.

معاملات چوبدار با گوشت فروش بايد با اطلاع نماينده شهرداري و يا پول نقد و رضايت طرفين و رعايت نرخ رسمي گوشت باشد و خلاصه معامله را بايد گوشت فروشي كه از طرف آنها در خريد مداخله دارد در هر روز به شهرداري گزارش دهد و براي معاملات بالا بايد از طرف نماينده رسته دفتر منظمي نگاهداري شود.

در صورتي كه اختلاف نظري در قيمت بين فروشندگان (چوبدار و غيره) و خريداران يا نمايندگان آنها حاصل شود با رضايت طرفين بوسيله ارزياب اختلاف حل مي‌شود. انتخاب ارزيابها در جاهائي كه كارشناس رسمي از طرف وزارت دادگستري تعيين شده از بين آنها و در غير آن از ارزيابهاي تعيين شده از طرف شهرداري به عمل مي‌آيد.

معامله چوبدار با گوشت فروش بدون واسطه انجام مي‌شود دلالان و دست‌فروشان در معامله‏گوسفند مصرف كشتارگاه نبايد مداخله كنند.

‌ چوبدارها و كساني كه گوسفند براي فروش بشهر مي‌آورند بايد آزادانه در ميدان عمومي مخصوص اينكار كه از طرف شهرداري معين شده است بفروشند و هيچ يك از گوشت فروشان حق ندارند در چنين موارد پيش‌بيني نموده و در حوالي شهر با چوبدار معامله نمايند.

گوسفندي كه وارد ميدان مي‌شود پس از انجام معامله بايد بتناسب ميان افراد گوشت فروش تقسيم گردد.

كليه كشتار بايد در كشتارگاه بعمل آيد ساعت كشتار و حمل بدكان از طرف شهرداري به مقتضيات فصل تعيين خواهد شد.

رسته گوشت فروش مكلف و ملزم است كه در تمام سال مطابق تعدادي كه براي هر فصل شهرداري تعيين مي‌نمايد بدون هيچ عذري كشتار كند كه هميشه گوشت فراوان باشد.

قبل از معامله دامپزشكي و رعايت مقررات بهداشت نبايد كشتار بشود و به‏طوركلي كشتن گوسفند و بز و گاو مريض ممنوع و در صورت كشف معدوم خواهد شد.

طريقه حمل گوشت از كشتارگاه به دكانهاي گوشت فروشي طبق دستور شهرداري خواهد بود.

پوست كن بايد در موقع كشتار پيراهن يا پيش‌بند پارچه آبي داشته باشد.

كشتن ميش و بز و گاو آبستن ممنوع و متخلف به حداكثر مجازات خلافي محكوم خواهد شد.

تناسب كشتارگوسفند و بز و ميش بدستور شهرداري خواهد بود و در صورت كشتار گوسفند نر از صدي شصت تمام گشتار [كشتار] روزانه نبايد كمتر باشد.

فروش گوشت منحصراً در دكاكين گوشت فروشي بايد بعمل آيد و فروش در خارج دكان يا بوسيله اشخاص متفرقه ممنوع و مرتكب قابل تعقيب است.

دكان دار مكلف است كليه دنبه و چربي گوشت را تدريجاً و به تناسب معينه در ماده40 با گوشت به‏مصرف فروش برساند و قطع دنبه و ذخيره آن يا فروش عليحده جائز نيست.

لاشه گوشت بز و ميش بايد طوري در دكاكين آويخته شود كه خريداران بتوانند انواع آنها را تشخيص دهند خورد كردن گوشت و ريختن در روي پيشخوان قبل از مراجعه خريدار ممنوع است.

دكان گوشت فروشي گاو و گوساله از دكان گوشت فروشي گوسفند و بز بايد تفكيك و عليحده باشد.

هر موقع شهرداري مقتضي بداند مي‌تواند ترتيب لازم بدهد كه گوشت شيشك و پروار در دكاكين عليحده و گوشت بز و ميش در دكاكين عليحده با تعيين تفاوت بهاي گوشت بز و ميش فروخته شود.

فروش گوشت دام مريض و گوشت كهنه و فاسد ممنوع و متخلف به حداكثر مجازات خلافي محكوم و در صورت تكرار پروانه دكان پس گرفته خواهد شد.

در فروش گوشت بره فروشنده نبايد خريدار را ملزم بخريد نصف يا تمام آن بنمايد و تعيين مقدار بسته به درخواست خريدار است.

پاچه پاي گوسفند را گوشت فروش نبايد روي گوشت بدكاندار تحميل نمايد و بايد در موقع تحويل از وزن گوشت موضوع شود.

گوشت فروش حق ندارد بهاي گوشت لاغر و پروار را تفكيك و براي پروار اضافه قيمت از دكاندار مطالبه نمايد و دكاندار هم حق ندارد از خريدار تفاوت بهاي پروار (شيشك) را اضافه بر نرخ مقرره دريافت كند.

تحميل گوشت بدكاندار را از طرف گوشت فروش اضافه بر نرخ شهرداري ممنوع و در صورت تخلف پروانه دكان ملغي و پس گرفته خواهد شد.

در هر هفتصد و پنجاه گرم (يك چارك) سابق گوشت علاوه بر چربي متصل بگوشت بايد حداقل هفتاد و پنج گرم (يك سير) دنبه جداگانه داشته باشد و حداكثر تا 5/187گرم (دو سير و نيم) ممكن است استخوان داشته باشد در صورتي كه خريدار بدون دنبه و چربي درخواست كند از اين قاعده مستثني است.

نرخ گوشت تحت نظر كميسيوني مركب از نماينده رسته گوشت فروش و شهردار يا رئيس خواربار و دو نفر از اعضاء انجمن شهرداري به انتخاب انجمن براي فصول سال معين و پانزده روز قبل از هر فصل بوسيله آگهي به‏اطلاع اهالي مي‌رسد.

در صورتي كه نرخ گوشت بوسيله قرارداد عليحده كه طبق مقررات بسته شده معين باشد از اين قاعده مستثني است.

فروشندگان مكلفند نسبت به خريداران رعايت ادب و نزاكت را نموده از تبعيض بين آنها خودداري و بچه و زنان را زودتر راه بيندازند.

در ساعات بازبودن دكانهاي گوشت فروشي كه از طرف شهرداري تعيين مي‌گردد بايد گوشت به مقدار كافي در دكان موجود بوده و موجب معطلي و اجتماع خريداران نشود.

گوشت فروشان و دكانداران مكلفند دستورهاي بهداري را كه بوسيله شهرداري يا مستقيماً به آنها ابلاغ مي‌شود اجراء نمايند كاركنان دكان و متصديان كشتار بايد گواهينامه تندرستي از شهرداري داشته و همه ماهه گواهينامه را تجديد نمايند. گوشت فروش مكلف است در اول هر ماه برگ بهداشت دكاندار را خواسته و ديده در صورت نونشدن او را وادار به‌تجديد ورقه نمايد.

بردن كارگر دكان ديگري قبل از واريخت حساب صاحب كار اوليه ممنوع است و در صورت بروز اختلاف نسبت به دستمزد بين دكاندار و گوشت فروش با رضايت طرفين مرجع رسيدگي كميسيون رسته كه در شهرداري تشكيل مي‌شود خواهد بود.

دكانداران بايد درستكار بوده و بدپيشينه و معروف به‏فساد اخلاق نباشند.

نرخ گوشت بايد با خط درشت و خوانا در اولين روز تغيير نرخ در هر فصل از طرف گوشت فروش به‏ديواردكان الصاق شود.

در صورت اقدام دكاندار به كم‌فروشي علاوه بر تعقيب قانوني پروانه او ملغي و مسترد خواهد شد.

باركشهاي حمل گوشت بدكانها بايد پاك و تميز و هر روز از طرف مأمور كشتارگاه معاينه شود. بردن گوشت به‏وسيله چهارپايان باربر جايز نيست مگر اينكه اساساً وسيله نقليه ديگري وجود نداشته باشد.

گوشت فروش حق ندارد بيش از نيازمندي گوشت براي دكان بفرستد.

گوشت فروشان مكلفند تقيسم روزانه خود را مطابق تشخيص نماينده شهرداري بدكان خود برده و حق خودداري و استنكاف نخواهند داشت.

در صورتي كه گوشت فروش خودش متصدي دكان نبوده و دكاندار داشته باشد گوشتي را كه بدكان خود ميفرستد بايد داراي بارنامه چاپي طبق دستور شهرداري باشد.

هر يك از افراد گوشت فروش يا نماينده آنها در پرداخت بهاي گوسفند سهم خود و پول چوبدار كندي و تأخير نمايند پروانه آنها به‌گوشت فروش ديگر واگذار مي‌گردد.

گوشت فروشان از بين خود بايد يك يا چند نفر معتمد تعيين و به شهرداري معرفي نمايند كه در موارد لازمه طرف رجوع شهرداري باشند نمايندگان نامبرده مي‌توانند هرگونه تسهيلاتي را كه براي امر گوشت فروشي بنظر مي‌آورند به شهرداري پيشنهاد نمايند و نيز موظفند دستورهاي شهرداري را بدون فوت وقت انجام دهند.

گوشت فروش بايد براي هر دكان مبلغي سپرده نسبت به وضعيت و موقعيت هر محل به نظر شهرداري با تعهدنامه دائر بنگاهداشتن دكان را تا يكسال تسليم و طبق تعهد خود موظف باشد دكان را در حدود مقررات اين آئيننامه و ساير مقررات وابسته دائر و مرتب نگاهدارد. تعيين ميزان سپرده منوط به موافقت وزارت كشور است.

گوشت فروش كه سه مرتبه بتخلف از مقررات اين آئيننامه و ساير مقررات مربوط به پيشينه خود در دادگاه بخش محكوم شود پروانه دكانهاي گوشت فروشي او از طرف اداره مربوطه لغو و مسترد خواهد شد هر يك از دكانداران گوشت فروشي نيز كه در عرض يكسال سه مرتبه بتخلف از مقررات گوشت فروشي محكوم شده باشند در مرتبه چهارم بكلي از دخالت به‏امور گوشت فروشي ممنوع مي‌شوند.

در مورد تخلف دكانداران نسبت به آنچه را كه وظيفه عمومي فروشنده است علاوه بر تعقيب دكاندار گوشت فروش هم متخلف شناخته شده و قابل تعقيب خواهد بود مگر اينكه معلوم شود تخلف مزبور منحصراً مربوط بدكاندار بوده و گوشت فروش وظيفه خود را انجام داده و غفلت نكرده و يا آنكه تخلف دكاندار را در موقع خود به اداره مربوطه گزارش داده است.

قسمتي از مواد اين آئيننامه كه مربوط به وظايف گوشت‌فروش و دكاندار است بايد در ورقه مخصوص چاپ و قاب شده در دكان براي ديدن خريداران گذاشته شود.

دادگاه بخش شهرداري يا مراجع صلاحيت‌داري كه به تخلفات گوشت فروشان و دكانداران رسيدگي مي‌كنند بايد پس از دادن رأي نتيجه را به شهرداري اطلاع دهند كه تخلفات نامبرده در پرونده آنها و دفتر مربوطه ثبت شماره و نوع جرائم هر يك معلوم باشد.

اين آئيننامه پس از تصويب به موقع اجرا گذارده خواهد شد.

متخلفين از مواد 1 و 8 و 9 و 10 و 11 و 13 و 14 و 15 و 17 و 19 (قسمت آخر ماده20) و 22 و 24 و 25 و 26 و 27 و 28 و 29 و 30 و 31 و 33 و 35 و 36 و 37 و 38 و 42 و 45 و 47 در صورتي‏كه عملشان مستلزم كيفر بيشتري نباشد به حبس تكديري از 24 ساعت تا يك هفته و غرامت از پنج ريال تا پنجاه ريال و يا يكي از اين دو كيفر محكوم مي‌شوند. محكوميت اشخاص نامبرده بايد به اداره مربوطه اطلاع داده شود تا در پشت پروانه مرتبك [مرتكب]درج شود و در غير مواردي كه صريحاً در اين آئيننامه قيد شده در صورت محكوميت بيش از سه بار در يكسال پروانه آنها از طرف اداره مربوطه لغو و مسترد مي‌شود.

وزير دادگستري ـ مجيد آهي وزير كشور ـ سهيلي